Made on terveellinen herkku
Rujon näköisen ja liukkaan mateen sesonki on helmi-maaliskuussa. Madetta on ollut vesistöissämme jääkauden päättymisestä asti. Se sisältää runsaasti proteiinia ja kivennäisaineita.
Valmista oikein
Pitkulaisesta mateesta yli puolet on pyrstöä. Kuusivuotias made voi olla jopa 60 cm pitkä. Madetta tavataan kylmissä, kirkkaissa ja runsashappisissa vesissä.
Helmi-maaliskuinen kutuaika on mateen pyynnin sesonkia. Ennen ruoaksi valmistusta made pitää nylkeä eli sen nahka pitää poistaa. Nylkemisen jälkeen vatsa avataan saksilla ja kala huuhdotaan puhtaaksi. Pehmeärakenteista madetta kannattaa käsitellä varoen.
Mehevä mäti
Mateen liha on vaaleaa ja vähärasvaista. Se maistuu hieman muskotilta. Parikiloisessa mateessa voi olla mätiä yli puoli kiloa. Madetta arvostetaan sen mädin takia, mutta myös sen maksa on herkullista.
Helposti sulavaa
Made on vähäruotoista ja helposti sulavaa syötävää. Se maistuu keittona, muhennoksena tai paistettuna. Mateen kaveriksi sopivat sipulit, peruna, valkoviini, sitruuna ja merisuola. Annoksen voi kruunata kypsennetyllä mateen maksalla. Mateen mäti tarjotaan perinteisesti ruisleivän tai blinien kanssa.
Runsaasti ravinteita
Mateessa on runsaasti proteiinia ja kivennäisaineita mutta vähän rasvaa ja D-vitamiinia. Sen sisältämä rauta on hyvin imeytyvää hemirautaa. Ympäristömyrkkyjä siinä on selvästi vähemmän kuin Itämeren lohessa, silakassa tai siiassa.
100 grammaa sisältää:
- Energiaa 71 kcal
- Proteiinia 15,7 g
- Rasvaa 0,8 g
- Fosforia 190 mg
- Rautaa 0,4 mg
- Kalsiumia 38 mg
Uusimmat
- Aloitin laihduttamisen – mistä vitamiineista ja hivenaineista voi tulla puute?
- Vatsalle sopivaa kasvisruokaa
- Pakurikääpä, terveellistä vai ei?
- Onko kombucha-tee terveellistä?
- Näin vähennät suolan määrää ruokavaliossasi
- Syötkö suositusten mukaan?
- Kaalissa runsaasti terveyshyötyjä
- Paastoamisen monet tavat
- Tymäkkä tyrni on terveyspommi
- Made on terveellinen herkku
Hae uusin Avainapteekit-lehti
lähimmästä Avainapteekista
tai lue digiversio täältä.
Lue bloggaajamme Kaijan blogia.
Ristikkovastaukset
Lähetä Avainapteekit-lehden ristikkovastaukset tästä.
Sinustako Avainasiakas?
Avainapteekit tarjoavat avaimet terveytesi ja hyvinvointisi parhaaksi elämän eri tilanteisiin ammattitaidolla ja aidolla sydämellä. Tutustu etuihin ja liity Avainasiakkaaksi!